Zuckerzauber

Wenn du ein Stück Zucker in den Tee rührst, löst er sich rasch auf und ist verschwunden. Aber der Tee schmeckt süß. Bei diesem Versuch kannst du genau beobachten, was mit dem Zucker passiert.

Was brauchst du dafür?

zwei Zuckerwürfel
rote und blaue Tinte
weißer, flacher Teller
etwas Wasser
evtl. eine Lupe

Wie geht das?

1. Schütte so viel Wasser in den Teller, dass der Tellerboden bedeckt ist.

2. Lege die beiden Zuckerwürfel auf den Tisch und färbe sie mit einigen Tropfen Tinte oder Lebensmittelfarbe ein. Dann legst du sie mit einigen Zentimetern Abstand in das Wasser auf dem Teller. Achte darauf, dass sich das Wasser nicht mehr bewegt, wenn du die Zuckerwürfel hineinlegst.

3. Was jetzt passiert, lässt sich prima durch eine Lupe beobachten: Die Zuckerwürfel saugen sich voll Wasser, zerfallen und lösen sich auf. Der aufgelöste Zucker verteilt sich in der Flüssigkeit und nimmt die bunte Tinte mit. Weil sich Zucker und Tinte gleichzeitig auflösen und mit dem Wasser vermischen, entstehen dabei sehr schöne, strahlenförmige Farbverläufe.

4. Anfangs grenzen sich die beiden Farben voneinander ab. Nach längerer Zeit beginnt die Farbgrenze zu verschwimmen, und es bilden sich Mischfarben. Wenn du den Teller ein wenig bewegst, kannst du die Vermischung beschleunigen.

Was passiert da?

Am Anfang ist der Zucker an einer Stelle im Wasser konzentriert: genau dort, wo du den Würfel hingelegt hast. An anderen Stellen ist überhaupt kein Zucker. Wo es ein solches Ungleichgewicht gibt, herrscht in der Natur immer das Bestreben, einen Ausgleich zu erreichen. Also wandert der Zucker im Wasser, bis er gleichmäßig verteilt ist. Das wird durch die Farben angezeigt.

Warum ist das so?

Die "Auflösung": Zucker löst sich in Wasser auf, während sich Tinte und Lebensmittelfarben, die selbst flüssig sind, mit dem Wasser vermischen. Das bedeutet: Der Zucker wird im Wasser in mikroskopisch kleine, für uns nicht mehr sichtbare Teilchen zerlegt. Die Farbe dagegen können wir nach wie vor sehen. Wenn sich der Zucker annähernd gleichmäßig im Wasser verteilt hat, müssen sich die "huckepack" auf ihm sitzenden Farbteilchen sozusagen aus eigener Kraft weiter bewegen. Das dauert. Deswegen verzögert es sich, bis die scharfe Grenze zwischen den beiden Farben zu verschwimmen beginnt. Durch Bewegung kann diese Vermischung beschleunigt werden.

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