30 Minuten-Rezepte

[Styling-Mouse]

Antipasti mal anders – dank dem köstlich gegrillten Gemüse wird dieser Nudelsalat zu einem italienischen Gaumenschmaus.


Zutaten:

100 g Nudeln, trocken, bevorzugt Penne
1 Prise(n) Salz
1 Stück Aubergine/n
1 Stück Zucchini
100 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl
250 ml Wasser, heiß
1 Zehe(n) Knoblauch
240 g Artischockenherzen (Konserve)
1 EL Olivenöl
5 EL Balsamicoessig, dunkel
1 TL Zucker
2 Zweig/e Thymian
1 TL Oregano
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2 Scheibe(n) Parmaschinken

Anleitung:

Penne nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Aubergine und Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 10 min. ziehen lassen. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und ca. 10 min. einweichen. Penne abgießen.

Knoblauch pressen. Auberginen- und Zucchinischeiben trocken tupfen. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen- und Zucchinischeiben mit Knoblauch darin anbraten. Artischocken- und Tomatenstücke zufügen und kurz mitbraten. Balsamicoessig, Zucker und Kräuter zufügen, salzen, pfeffern, ca. 10 min. schmoren und abkühlen lassen. Thymianzweige entfernen.

Parmaschinken in Streifen schneiden, mit Gemüse und Penne mischen und alles ca. 10 min. ziehen lassen. Nach Wunsch mit Oreganoblättern bestreut servieren.

Zubereitungsdauer: 25 min
Garzeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: mittel

[Styling-Mouse]

Kartoffeln sind als Salat so wandelbar wie Pasta. Der Fantasie sind kulinarisch keine Grenzen gesetzt.

Zutaten
450 g Kartoffeln, rot, klein
1 Prise(n) Salz
2 Hub The Food Company Pam, jede Sorte, (oder jede andere Marke)
900 g Hähnchenbrustfilet, roh
300 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
2 Stange(n) Staudensellerie/Bleichsellerie, in dünnen Ringen
120 g Weintrauben, grün, kernlos, halbiert
4 Spritzer Zitronensaft
60 ml Geflügelfond
1 EL Senf, vorzugsweise Dijon-Senf
3 EL Estragon, gehackt
1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
4 EL Olivenöl

Anleitung
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 min. bissfest garen, aus dem Wasser heraus heben, zur Seite stellen. Das Kochwasser aufbewahren.

Einen Bratrost mit Backspray einsprühen. Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets auf dem Rost verteilen und auf zweiter Schiene von oben grillen. Zwischendurch wenden bis das Fleisch nach ca. 10 min. gar ist.

Grüne Bohnen im heißen Kartoffelwasser ca 2 min. blanchieren. In einem Sieb abseihen.

Das Hähnchenfleisch, die Kartoffeln und die Bohnen in Stücke schneiden und miteinander vermengen. Sellerie und Weintrauben unterheben.

Zitronensaft, Fond und Senf mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen und zu einem Dressing verrühren. Das Olivenöl unter Rühren zugeben bis das Dressing cremig ist. Die Salastsauce über den Salat geben und vorsichtig vermengen.

Tipp
Am besten schmeckt der Salat, wenn er am Vortag zubereitet wurde und über Nacht ziehen konnte.

Zubereitungsdauer: 20 min
Garzeit: 20 min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Schmeckt sehr Lecker und hat nicht viele Kalorien

[Styling-Mouse]

Pfannenspargel in Schnittlauchcreme

Zutaten
750 Gramm weißer Spargel
1 Stück frischer Ingwer (1 cm, etwa 10 g)
2 Schalotten
100 Gramm Spargelsud (oder Gemüsefond)
3 EL halbtrockener Weißwein (oder Gemüsebrühe)
2 TL körniger Senf
1 TL Bio-Apfelsüße
4 EL Kochsahne (15% Fett)
1 Bund Schnittlauch
Apfeldicksaft (oder Honig)
grobes Meersalz

Zubereitung
Den Spargel abspülen, trocken tupfen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen halbieren. Den Ingwer schälen und fein hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln. Spargelsud, Weißwein, Ingwer, Schalotte, Senf und Apfelsüße in einer Pfanne verrühren.

Zuerst die Spargel-Endstücke in die Pfanne geben, dann die Spargelspitzen darauf verteilen. Dabei jede Lage mit etwas Meersalz bestreuen. Die Pfanne schließen. Den Spargel einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten kochen lassen. Den Deckel abnehmen und die Kochsahne dazugießen. Den Spargel ohne Deckel weitere 4 Minuten kochen lassen.

Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln, sehr fein schneiden und vorsichtig unter die Sahne rühren. Sofort servieren.

Tipp!
Dazu Spiegelei und knuspriges Baguette, wenn es vegetarisch bleiben soll. Ansonsten schmecken geräucherte Forelle, paniertes Schnitzel oder gegrilltes Rumpsteak dazu.

Für 3 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Pro Portion: 100 kcal, 3g Fett, 10g Kohlenhydrate, 6g Eiweiß

[Styling-Mouse]

Wildreis-Salat



Zutaten

150 Gramm Wildreis-Mischung
Salz
125 Gramm Kochschinken im Stück
1 Lauchzwiebel
1 rote Paprikaschote
1 Orange
100 Gramm Salat-Mayonnaise (50% Fett)
1 EL Zucker
1 EL süß-scharfe Chilisoße
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. Den Schinken fein würfeln. Die Lauchzwiebel putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Die Paprika putzen und dabei Kerne und Trennwände entfernen. Paprika abspülen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Orange dick schälen und dabei die weiße Haut vollständig mit entfernen. Die Orangenfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden und in kleine Stücke schneiden, den Saft dabei auffangen.

Mayonnaise, etwas Orangensaft, Zucker, Chilisoße, Salz und Pfeffer zu einer Soße verrühren und mit den Salatzutaten gut mischen. Den Salat kalt stellen und etwa 3 Stunden durchziehen lassen. Vorm Servieren nochmals abschmecken.

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Pro Portion: 345 kcal, 15g Fett, 41g Kohlenhydrate, 10g Eiweiß