Karotten-Kuchen

Dieser originelle und exotische Kuchen bietet den Kindern geschmacklich eine kleine Entdeckungsreise.

Für 6 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Backzeit: 40 Minuten

Zutaten:

60 g Karotten
125 g Kokosflocken
125 g gemahlene Haselnüsse
1 kleine Dose Ananas
100 g Mehl
4 Eier
180 g Rohrzucker
150 g weich gewordene gesalzene Butter, und ein Stückchen zum Einfetten der Form
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch

Utensilien:

1 Rührschüssel
1 Löffel
1 Messer
1 Kuchenform mit 26 cm Durchmesser

Zubereitung:

Die Karotte waschen, schälen und fein reiben.
Die Kuchenform einfetten.
Zwei Scheiben Ananas aus der Dose nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Das Mehl mit dem Backpulver und den Kokosflocken in eine Schüssel geben. Nach und nach die Eier zugeben und dazwischen gut durchrühren.
Butter und Zucker zugeben und unter die Masse heben. Nach und nach die Milch unterrühren.
Die Ananasstücke, die geraspelte Karotte und die gemahlenen Haselnüsse unter die Teigmischung heben.
Den Teig in die Form geben.
40 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Die Kinder können …
Die Form einfetten (bei schmalen Backformen ein wenig mithelfen), die Ananasscheiben in Stücke schneiden, die Zutaten in der Schüssel verrühren, falls die Rührschüssel zu schwer ist, helfen Sie ein wenig mit; den Teig in die Form gießen.

Serviervorschlag:

Den Kuchen mit einer Puderzucker-Zitronenglasur überziehen.
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist und aus der Form genommen wurde, 150 g Puderzucker mit 1 Esslöffel sehr heißen Wasser und 3 Esslöffel Zirtonensaft verrühren.
Der Zuckerguss sollte glatt und glänzend sein.
Über den Kuchen gießen und fest werden lassen.