Orangen-Biskuitrolle

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Zutaten:

Für den Teig:

4 Eier
125 g Puderzucker
125 g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
100 ml Milch
200 g Orangenmarmelade

Für die Cremefüllung:

4 Esslöffel Mascarpone
2 Esslöffel Vanillequark
70 g Staubzucker
50 g aufgetaute Heidelbeeren

Für die Garnitur (italienische Baisermasse):

3 Eiweiß
180 g Staubzucker

Utensilien:

1 Backblech
1 Messer oder Streichpalette
Backpapier
1 kleines Sieb
1 großer Löffel
1 Kasserolle
2 Rührschüsseln, wenn möglich aus Edelstahl
1 Mixer

Zubereitung:

Den Backofen auf 210 °C vorheizen.

Für den Kuchen: (15 Minuten Vorbereitungszeit – 10 Minuten Backzeit)

Das Backblech leicht einfetten und einschließlich der Ränder mit Backpapier auslegen.
Die Eier aufschlagen und trennen. Die Eigelbe in der Schüssel mit dem Zucker verschlagen.
Etwas Milch zugeben (ca. 100 ml). Nach und nach das Mehl, den Vanillezucker und das Backpulver unterrühren.
Das Eiweiß steifschlagen und dann unter die Teigmischung heben.
Den Teig auf das Backpapier streichen und mit einem Messerrücken oder einer Palette glätten.
Bei 210 °C 10 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit auf ein Backpapier oder ein sauberes feuchtes Küchentuch stürzen und abkühlen lassen.

Für die Creme: (5 Minuten Zubereitungszeit)

Mit dem Mixer den Mascarpone mit dem Vanillequark und dem Zucker 3 Minuten lang verschlagen.

Für die Rolle: (7 Minuten Zubereitungszeit)

Den Biskuit mit Hilfe des Rückens eines großen Löffels mit der Orangenmarmelade bestreichen. Auf dem gut abgekühlten Biskuit die Creme gleichmäßig verstreichen und die Heidelbeeren darauf verteilen.
Mit Hilfe des Backpapiers oder des Küchentuchs fest zusammenrollen und eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Für die italienische Baisermasse: (ca. 6 Minuten Backzeit)

In einer Kasserolle, die vom Durchmesser zur Rührschüssel passt, ein wenig Wasser zum Kochen bringen. In der Schüssel das Eiweiß aufschlagen und dabei nach und nach den Zucker zugeben. Die Masse weiter aufschlagen, bis sie steif ist.
Wenn die Masse schön weiß ist, die Schüssel vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis sie richtig fest ist.

Für die Garnitur: (ca. 10 Minuten)

Die Rolle an den Enden schräg abschneiden, damit der Kuchen eine schönere Form erhält.
Mit Hilfe einer Palette oder eines glatten Messers die Rolle mit der Baisermasse bestreichen, entweder glatt oder mit der Schneide kleine Wellen nach oben herausziehen.
Das Baiser mit einem Crème Brulèe Brenner oder im Backofen 1 Minute bei Stufe Grill goldbraun werden lassen. Mit Zuckermännchen, Zuckerfliegenpilzen oder Silberperlen garnieren. Kalt servieren.

Die Kinder können …
Sie können bei fast allen Arbeitsschritten bis auf die kompliziertesten mitmachen: denn beim Stürzen des Biskuitteigs und des Backens des Baisers könnten sie sich verbrennen.
Gefallen wird ihnen, den Teig zuzubereiten, die Füllung zu verschlagen, die Marmelade und die Füllung auf den Teig zu streichen, die Heidelbeeren zu verteilen, mit Ihrer Hilfe die Biskuitrolle zusammenzurollen und den fertigen Kuchen zu verzieren.

Tipp für eine schnelle Garnitur:
Anstelle der italienischen Baisermasse kann man die Rolle auch mit der Cremefüllung überziehen. Hierfür einfach insgesamt die doppelte Menge für die Cremefüllung vorbereiten und eine Hälfte als Garnitur zurückbehalten. Anschließend mit etwas Kakaopulver bestäuben und verzieren.

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