Foto: Peter Schreiber

Zutaten:

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 EL Mehl
• 1 EL Kakao
• 1 EL Aprikosen-Marmelade
• 50 g Mandelstifte
• 150 g Zartbitter-Kuvertüre
• 1 TL Öl

Utensilien:

• Handmixer
• Schüssel
• Topf
• Tasse
• Pinsel
• Backblech
• Backpapier
• Küchengitter

So geht`s:

1. Eiweiß und Salz mit dem Rührgerät steif schlagen.
2. Vermischen Sie in einer Schüssel Zucker, Mandeln, Zimt, Mehl und Kakao.und geben Sie das Eiweiß und die Aprikosen-Marmelade dazu. Verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Zum Schluss müssen Sie kneten.
3. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
4. Formen Sie aus dem Teig walnussgroße Kugeln und legen Sie sie aufs Blech. Nun stecken Sie die Mandelstifte in die Teigkugeln, sodass kleine Igel entstehen.
5. Für 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
6. Schmelzen Sie die Kuvertüre mit dem Öl im Wasserbad, überziehen Sie die Igel mit der flüssigen Schokolade und lege Sie sie auf ein Kuchengitter zum Trocknen.

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