Professor Stachels Kräuterschnecke

Unten kühl und feucht, oben sonnig und trocken: Hier finden alle Kräuter den Platz, den sie sich wünschen.

„Was baust du denn da?“, fragt Ben Bär neugierig. Professor Stachel kniet im Garten und schichtet Steine aufeinander. „Wonach sieht es denn aus?“, fragt er zurück. Ben runzelt die Stirn. „Wie... ein Schneckenhaus?“ „Richtig“, antwortet Professor Stachel. „Das wird eine Kräuterschnecke.“

In so einer Kräuterschnecke wächst alles, was man zum Kochen braucht: Salbei, Schnittlauch, Minze und viele andere Kräuter. Und das alles auf kleinstem Raum, denn die Schnecke beginnt flach auf dem Boden und wächst dann spiralförmig in die Höhe. So finden die Kräuter je nach Standort ganz unterschiedliche Lebensbedingungen. Unten ist die Erde feucht. Doch je höher man kommt, desto trockener wird es. Außerdem speichern die Steine Sonnenwärme und geben sie nachts an die Pflanzen ab. 

Als erstes hat Professor Stachel die Form der Schnecke mit Stöcken auf dem Boden markiert. Dann bedeckt er die Grundfläche mit einer Schicht aus Kies und alten Ziegeln. Darauf häuft er Kompost und Gartenerde. Erst dann legt der Igel Steine aufeinander: die großen, breiten nach unten und die kleinen nach oben. So wächst die Kräuterspirale mit jeder weiteren Steinreihe wie eine Wendeltreppe nach oben. Jede neue Reihe füllt Stachel mit Erde auf. Je höher er kommt, desto mehr Sand mischt der kluge Igel in die Erde. Denn oben will er Kräuter pflanzen, die es sonnig und trocken mögen. Am Fuß der Schnecke gräbt Stachel eine kleine Wanne im Boden ein und füllt sie mit Wasser. Dieser Mini-Teich sorgt für Feuchtigkeit.

„Bald können wir unsere eigenen Kräuter beim Kochen verwenden“, freut sich Ben Bär. Stachel schmunzelt: „Vielleicht lernst du dann endlich mal kochen!“

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Würzig, duftig, frisch

Professor Stachel erklärt, wozu welche Kräuter passen.

• Lavendel passt zu Fisch, Gegrilltem und Nachspeisen. Die duftenden Blüten werden gern in Parfüms und Kosmetik verarbeitet.
• Salbei sorgt für den würzigen Geschmack von Gerichten wie Saltimbocca (Schnitzel mit Schinken und Salbei) und Nudeln in Salbeibutter. Außerdem hilft Salbeitee bei Halsweh!
• Rosmarin passt zu Lammfleisch und Gemüse. Vorsicht, er hat ein starkes Aroma!
• Oregano ist das typische Pizzagewürz. Es verleiht Pizza und Pasta den original italienischen Geschmack!
• Thymian passt hervorragend zu geschmortem Gemüse, Fleisch und Kartoffeln. Als Sirup hilft er bei Husten.
• Zitronenmelisse duftet herrlich zitronig. Sie schmeckt in Süßspeisen, in Salaten und Getränken.
• Brunnenkresse ist lecker in Salaten, Soßen, Quark und Kräuterbutter. Gut gegen Frühjahrsmüdigkeit!
• Schnittlauch enthält viel Vitamin C. Er schmeckt im Quark und Salat, auf dem Rührei oder direkt auf dem Butterbrot.
• Petersilie würzt Suppen, Salate und Eintöpfe. Am besten frisch verwenden!

Tipp: Machen Sie mit Ihrem Kind ein leckeres Kräuterbrot mit Kräuterquark!

Zutaten: 

• 500 g Quark
• 1/2 Tasse Milch
• 1 Prise Salz
• Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch und Brunnenkresse
• Vollkornbrot

So gehts:

1. Den Quark mit der Milch und dem Salz verrühren.
2. Eine Handvoll Kräuter klein schneiden und unterrühren. 
3. Streichen Sie den Kräuterquark auf die Brotscheiben.