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Bakterien züchten und essen

Bakterien im Essen? Igitt! Aber gar nicht! Nicht nur (Schimmel)käse ist das Werk von Bakterien. Auch Sauerkraut und Jogurt haben wir ihnen zu verdanken. Mit Hilfe dieser unsichtbaren Helferlein können Sie Jogurt selber machen.

Sie brauchen:

Bakterien züchten und essen

  • 1/4 Liter Milch
  • ein sauberes Glas mit Schraubverschluss
  • 1 TL Jogurt

So geht’s:

  1. Kochen Sie einen viertel Liter Milch ab. Damit werden alle störenden Keime in der Milch abgetötet.
  2. Gießen Sie sie in das Glas und lassen die Milch etwas abkühlen.
  3. Dann geben Sie einen Teelöffel des Lieblingsjogurt Ihr es Kindes dazu.
  4. Verschließen Sie das Glas und stellen es in den handwarmen Backofen (ca. 40 Grad, nicht wärmer!) oder stellen es auf die Heizung. 
  5. Nach sechs bis acht Stunden hat sich die Milch in wabbeligen Jogurt verwandelt.

Wie das?

Sie haben die Milch mit Bakterien „geimpft“! In der Wärme haben sie sich vermehrt und Zucker in Milchsäure umgewandelt. Von dem selbstgemachten Jogurt kann man wieder einen Löffel abnehmen und in Milch geben... so könnte man theoretisch unendlich lange Jogurt herstellen.

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