Möhren-Kuchen backen

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Das brauchen Sie für den Kuchen:

• 3 große Möhren
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• ¼ TL Salz
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 80 g Rosinen
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 3 Eier
• 1 TL Vanillezucker

Das brauchen Sie für die Glasur:

• 60 g Butter
• 225 g Frischkäse (oder Mascarpone)
• 100 g Puderzucker
• ½ TL Vanillezucker

So einfach geht’s:

1. Den Backofen vorheizen (180° Grad). Eine Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Möhren raspeln und in einer Schüssel mit Zucker, Mehl, Salz, Backpulver und Gewürz vermischen. Die Rosinen dazugeben und unterrühren.
3. Öl, Eier und Vanillezucker in einem Becher verquirlen, in die Möhrenmischung geben und umrühren.
4. Das Ganze in die Kuchenform füllen und etwa 40 Minuten backen.
5. Für die Glasur: Butter und Frischkäse in einer Schüssel mit einem Holzlöffel verrühren, Puderzucker und Vanillezucker unterrühren und den Kuchen damit bestreichen. Guten Appetit mit dem Rezept aus der Zeitschrift Stafette!

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