Karnevalsrezeptidee: Krapfen
Selbst gebackene Krapfen brauchen etwas Zeit. Dafür schmecken sie unvergleichlich gut!
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Das brauchen Sie für den Teig:
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- ¼ lauwarme Milch
Das brauchen Sie außerdem:
- ½ Glas Hagebuttenmarmelade (Hiffenmark)
- 2 Eiweiß
- Fett zum Ausbacken
- Puderzucker
So einfach geht’s:
- Die Hefe in 100 ml der lauwarmen Milch bröckeln, mit 1 EL Zucker und 100 g Mehl verrühren und zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
- Den Vorteig mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt nochmal ca. 25 Min. ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen. Mit einer Tasse Kreise ausstechen.
- Auf die Hälfte davon in die Mitte etwas Marmelade geben.
- Den Kreisrand mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen, jeweils einen Kreis drauflegen und die Ränder rundherum gut andrücken.
- Zum Schluss Puderzucker über die Krapfen stäuben.
- Krapfen mit einem Geschirrtuch abdecken, ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend in heißem Fett goldbraun ausbacken.
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