Cäsar-Salat

Zubereitungszeit: 25 Minuten 
Kochzeit: 15 Minuten 

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Scheiben Toastbrot 
• 1 Eisbergsalat 
• 4 Scheiben Speck 
• 100 g Parmesan 

Für die Sauce:

• 4 Sardellenfilets 
• 1 Knoblauchzehe 
• 2 EL Zitronensaft 
• 1 Ei 
• ½ TL Dijon-Senf 
• 30 ml Olivenöl 
• Pfeffer 

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Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 150°C vor. Schneiden Sie für die selbst gemachten Croutons die Toastbrotscheiben in Würfel.

2. Legen Sie die Brotwürfel auf ein Backblech und schieben es für 15 Minuten in den Backofen. Braten Sie in der Zwischenzeit die Speckstreifen in einer Pfanne bei starker Hitze knusprig. Mit einer Küchenrolle können sie das überschüssige Fett abtupfen.

3 Schälen Sie den Knoblauch und schneiden ihn klein. Reiben Sie den Parmesan.

4. Waschen Sie die Sardellen und schneiden sie in kleine Stücke. 

5. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mischen in einer Schüssel die Sardellenfilets, den Knoblauch, das Eigelb, den Senf und den Zitronensaft. Würzen Sie mit Pfeffer. Verrühren Sie die Soße gut und geben das Öl hinzu.

6. Waschen Sie den Salat, reißen ihn in kleine Stücke und geben ihn in eine Schüssel. Mischen Sie den Salat mit den Croutons, dem gebratenen Speck und den Parmesanstücken. Zum Schluss schütten Sie das Cäsar-Dressing über den Salat.