Couscous-Tomatensalat
Das brauchen Sie für 4 Personen:
- 4 große Tomaten
- 150 ml Tomatensaft
- 125 g Couscous
- 150 ml Wasser
- 50 g Sultaninen
- eine Handvoll glatte Petersilie, zerrupft
- Salatblätter
- Basilikum
- Salz, schwarzer Pfeffer
So geht’s:
- Schneiden Sie die „Deckel” von den Tomaten ab und höhlen sie aus. Geben Sie das Fruchtfleisch zusammen mit dem Tomatensaft in eine kleine Schüssel.
- Übergießen Sie den Couscous mit 150 ml kochendem Wasser. Lassen Sie ihn zugedeckt 10 Minuten stehen. Lockern Sie ihn dann mit einer Gabel auf und mische den Saft unter.
- Geben Sie die Sultaninen, Basilikum und Petersilie dazu und heben diese Zutaten unter.
- Würzen Sie den Couscous mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Füllen Sie die Mischung in die ausgehöhlten Tomaten. Richten Sie das Gericht mit Salatblättern hübsch an. Guten Appetit!
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