Rezepttipp: Kartoffelsalat fränkische Art

Der fränkische Kartoffelsalat ist eine super Beilage zu Schnitzel, Fisch, Gegrilltem oder auch Gemüse-Frikadellen.

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Das brauchen Sie für 5 Personen:

• 750 g kleine festkochende Kartoffeln
• 2 kleine Zwiebeln
• ¼ l Gemüsebrühe
• etwas Zucker, Salz und Pfeffer
• Essig und Öl
• frische Petersilie
• 1 hartgekochtes Ei und 1 Stück Salatgurke für obendrauf

So einfach geht’s:

1. Die Kartoffeln ca. 35 bis 40 Minuten (je nach Größe) garen.
2. Gemüsebrühe aufkochen und die klein gewürfelten Zwiebeln darin blanchieren, d. h. bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie glasig sind.
3. Die Brühe mit den Zwiebeln über die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gießen und warten, bis die Brühe von den Kartoffelscheiben ganz aufgesaugt ist.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen, gut vermengen und probieren. Die gehackte Petersilie untermengen.
5. Zum Schluss Öl darüber verteilen, in einer Schüssel anrichten und mit Gurkenscheiben und dem gekochten Ei garnieren. Essig und Öl esslöffelweise  nach Geschmack zugeben.