Rezepttipp: Kartoffelsalat fränkische Art
Der fränkische Kartoffelsalat ist eine super Beilage zu Schnitzel, Fisch, Gegrilltem oder auch Gemüse-Frikadellen.
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Das brauchen Sie für 5 Personen:
- 750 g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 kleine Zwiebeln
- ¼ l Gemüsebrühe
- etwas Zucker, Salz und Pfeffer
- Essig und Öl
- frische Petersilie
- 1 hartgekochtes Ei und 1 Stück Salatgurke für obendrauf
So einfach geht’s:
- Die Kartoffeln ca. 35 bis 40 Minuten (je nach Größe) garen.
- Gemüsebrühe aufkochen und die klein gewürfelten Zwiebeln darin blanchieren, d. h. bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie glasig sind.
- Die Brühe mit den Zwiebeln über die geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gießen und warten, bis die Brühe von den Kartoffelscheiben ganz aufgesaugt ist.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen, gut vermengen und probieren. Die gehackte Petersilie untermengen.
- Zum Schluss Öl darüber verteilen, in einer Schüssel anrichten und mit Gurkenscheiben und dem gekochten Ei garnieren. Essig und Öl esslöffelweise nach Geschmack zugeben.
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