Linsensalat
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20-25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g grüne Linsen
- 120 g Feta
- 150 g Kirschtomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Brühwürfel
- frisches Basilikum
Zubereitung:
1. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie in dünne Scheiben. Schneiden Sie den Knoblauch klein. Waschen Sie die Tomaten halbieren sie.
2. Waschen Sie die Linsen und geben sie in einen Topf mit etwa 600 Milliliter Wasser und dem Brühwürfel. Kochen Sie die Linsen für 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind.
3. Schneiden Sie den Feta in kleine Würfel.
4. Bereiten Sie eine Salatsoße aus 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.
5. Zupfen Sie die Basilikumblätter ab und schneiden sie klein.
6. Gießen Sie die Linsen ab und geben alle Zutaten in eine Schüssel. Gießen Sie die Salatsoße darüber und rühren vorsichtig um, damit der Feta nicht zerquetscht wird. Geben Sie das gehackte Basilikum über den Salat.
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