Reissalat mit Paprika und Mandarinen

Der leckere Reissalat ist der Hit bei jeder Party und schmeckt beim Reste-Essen am nächsten Tag fast noch besser!

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Das brauchen Sie für 4 Portionen:

• 1 EL Öl
• 125 g Reis
• 250 ml heißes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 große Zwiebel
• 125 g gekochten Schinken
• 2 Paprikaschoten, rot und grün
• 1 Dose Mandarinen
• 2 EL Sojasoße
• 1 Eigelb
• 125 ml Öl 
• Senf, Zucker, Salz, Zitrone

So geht´s:

1. 1 EL Öl erhitzen und den Reis darin kurz anbraten, heißes Wasser und 1 TL Salz hinzufügen, kurz aufkochen und 20 Minuten quellen lassen.
2. Zwiebel, Schinken und Paprikaschoten klein würfeln, die Mandarinen gut abtropfen und halbieren. Alles dem abgekühlten Reis zufügen.
3. Eigelb und Senf cremig rühren, das Öl löffelweise zugeben, damit sich alles gut verbindet. Die Mayonnaise mit Zucker, Salz, Sojasoße und Zitronensaft abschmecken und unterrühren.