Rezeptidee: Rucola-Nudel-Salat

Nudelsalat mal anders. Dieser besondere Nudelsalat hebt sich bei jedem Salatbüfetts ab und schmeckt nach Urlaub! Der Rucola macht das Rezept herrlich frisch und sommerlich.

Der leckere Rucolasalat ist genau das Richtige für heiße Sommertage. Knuspriges Baguette dazu und schmecken lassen!

Das brauchen Sie für 4 Personen:

400 g Spaghetti
250 g Rucola
250 g Cocktailtomaten
1 Pck. Mozzarella
etwas geriebenen Parmesan
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
6 EL weißen Balsamico
Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
evtl. 1 Chillischote

So einfach geht’s:

Zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
In der Zwischenzeit den Rucola und die Tomaten waschen.
Anschließend die Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser miteinander mischen und abschmecken.
Die abgekühlten Spaghetti mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und dem Dressing vermengen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Den Knoblauch dazu pressen und evtl. eine klein geschnittene Chilischote dazugeben.

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