Rezeptidee: Rucola-Nudel-Salat
Der leckere Rucolasalat ist genau das Richtige für heiße Sommertage. Knuspriges Baguette dazu und schmecken lassen!
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Das brauchen Sie für 4 Personen:
- 400 g Spaghetti
- 250 g Rucola
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Pck. Mozzarella
- etwas geriebenen Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 6 EL weißen Balsamico
- Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- evtl. 1 Chillischote
So einfach geht’s:
- Zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit den Rucola und die Tomaten waschen.
- Anschließend die Tomaten und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden.
- Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser miteinander mischen und abschmecken.
- Die abgekühlten Spaghetti mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und dem Dressing vermengen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Den Knoblauch dazu pressen und evtl. eine klein geschnittene Chilischote dazugeben.
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