Asiatisches karamellisiertes Schweinefleisch
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Schweinerücken (vom Metzger in große Würfel geschnitten)
- 75 g Zucker
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Fünf-Gewürze (Gewürzmischung aus Szechuan-Pfeffer, Pedang-Zimt, Nelken, Fenchel & Sternanis)
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Öl Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch und scheiden beides in kleine Würfel.
2. Geben Sie die Würfel in eine Schüssel, dazu kommt ein Löffel voll Öl und die Sojasoße. Lassen Sie die Fleischwürfel in dieser Marinade für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
3. Erhitzen Sie das übrige Öl in einer Pfanne und lassen den Zucker darin karamellisieren.
4. Nehmen Sie die Fleischstücke aus der der Marinade und braten es in der Pfanne scharf an. Geben Sie die Marinade ebenfalls in die Pfanne und fügen die Fischsauce hinzu. Lassen Sie das Gericht für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln. Wenn die soße zu trocken wird, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
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