Bayrischer Wurstsalat

Je nach Region werden verschiedene Brühwurstsorten sauer mit Zwiebeln angemacht. In manchen Varianten wird auch Käse zugegeben. Unser Rezept für einen Bayrischen Wurstsalat gelingt leicht und lässt sich wunderbar vorbereiten.

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Das brauchen Sie für 4 Portionen Wurstsalat:

• 500 g grobe Fleischwurst oder Lyoner
• 2 Zwiebeln
• 7 Radieschen
• ½ Paprikaschote
• 1 EL Senf
• 30 ml Essig und 3 EL Öl
• 150 ml warme Gemüsebrühe
• Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, usw.)
• 1 EL Zucker
• Salz und weißen Pfeffer aus der Mühle

So geht’s:

1. Für die Salatsoße werden der Essig, die Gemüsebrühe und der Senf miteinander verquirlt. Am besten nimmt man dafür einen hohen Messbecher und einen Stabmixer. Gewürzt wird die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker. Zuletzt mischt man das Öl unter die Soße.
2. Die Zwiebeln, die Radieschen, Paprika und die Wurst werden in Scheiben geschnitten. In einer großen Schüssel mit der Soße vermengt und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank zum Ziehen kalt gestellt.
3. Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren nimmt man den Wurstsalat aus dem Kühlschrank und mischt noch die frischen, geschnittenen Kräuter unter.
4. Dazu gibt es Butterbrot oder Brezen.