Blinis aus Russland
Blinis sind Eierpfannkuchen aus Russland, die ursprünglich aus Buchweizenmehl hergestellt wurden und die als dünne Fladen in der Pfanne gebacken werden.
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Das brauchen Sie für 4 Portionen:
- 200 g Buchweizenmehl oder Weizenmehl
- 3 Eier
- 50 g zerlassene Butter
- 1 EL Öl
- 400 ml Milch
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
So geht’s:
- Die Eier trennen und den Zucker mit dem Eigelb verrühren.
- Während des Rührens langsam die Milch, das Salz, die zerlassene Butter und das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
- Nun vorsichtig erst das Eiweiß und dann das Öl hinzufügen.
- Der Teig wird portionsweise in eine Pfanne gegossen und von beiden Seiten goldgelb backen.
- Blinis schmecken süß und deftig. Man kann sie süß mit Zucker, Marmelade, Kompott oder ähnlichem ebenso servieren, wie mit saurer Sahne, Räucherlachs oder Fleisch.
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