Blinis aus Russland

Blinis sind Eierpfannkuchen aus Russland, die ursprünglich aus Buchweizenmehl hergestellt wurden und die als dünne Fladen in der Pfanne gebacken werden. 

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Das brauchen Sie für 4 Portionen:

• 200 g Buchweizenmehl oder Weizenmehl
• 3 Eier
• 50 g zerlassene Butter
• 1 EL Öl
• 400 ml Milch
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz

So geht’s:

1. Die Eier trennen und den Zucker mit dem Eigelb verrühren.
2. Während des Rührens langsam die Milch, das Salz, die zerlassene Butter und das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
3. Nun vorsichtig erst das Eiweiß und dann das Öl hinzufügen.
4. Der Teig wird portionsweise in eine Pfanne gegossen und von beiden Seiten goldgelb backen.
5. Blinis schmecken süß und deftig. Man kann sie süß mit Zucker, Marmelade, Kompott oder ähnlichem ebenso servieren, wie mit saurer Sahne, Räucherlachs oder Fleisch.