Borschtsch aus der Ukraine
Borschtsch ist eine rote ukrainische Gemüsesuppe mit Fleischeinlage.
Das brauchen Sie für die Suppe:
- 500 g Rindfleisch
- 5 frische Rote Bete
- 500 g Weißkohl
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 5 Kartoffel
- 1 Paprikaschote
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Knollensellerie
- 1 Petersilienwurzel
- Knoblauch
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- Salz, Pfeffer
- Schmand
So geht’s:
- Das Fleisch in das gesalzene und kochende Wasser geben, weich kochen. In die kochende Brühe geschälte und gewürfelte Kartoffeln und gehobelten Weißkohl geben, kochen lassen.
- Rote Bete, Karotten, Petersilie- und Sellerieknolle schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebeln und Paprika würfeln.
- Alles in das heiße Öl nach und nach geben, andünsten und mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Danach das Tomatenmark zugeben und anschließend noch bis 7 Minuten unter Deckel schmoren lassen, in die Suppe mit fertig gekochten Kartoffeln und Kohl geben, und noch bis 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vom Feuer nehmen, mit schwarzem Pfeffer würzen und die fein gehackten Kräuter dazugeben.
- Beim Servieren Schmand, gehackte Kräuter und mit wenig Salz zerdrückten Knoblauch dazugeben.
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