Rezept aus Tschechien: Buchteln

Buchteln sind ein typisches Hefegebäck aus der böhmischen Küche. Buchteln werden oft mit warmer Vanillesoße oder gefüllt mit Pflaumenmus gegessen.

Das brauchen Sie für den Hefeteig für etwa 12 Stück:

• 1 Hefewürfel
• 500 g Weizenmehl
• 250 ml Milch
• 75 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Etwas Zitronensaft
• 1 Prise. Salz
• 1 Ei

30 Rezepte für Jungen, Mädchen und die ganze Familie in unserem Download-Paket Newsletter-Empfänger haben Zugriff auf unsere vielen kostenlosen Download-Pakete.

Das brauchen Sie außerdem:

• Etwas Butter für die Auflaufform
• 50 g Butter
• Puderzucker

So geht’s:

1. Ein guter Hefeteig braucht einen Vorteig. Dafür gibt man das Mehl in eine Schüssel und drückt mit der Faust eine Mulde in die Mitte.
2. Dann wird ein klein wenig der Milch in einem kleinen Topf erwärmt und die Hefe hinein gebröckelt und verrührt. Diese Masse schüttet man in die Mehl-Mulde und lässt den Vorteig etwa eine Viertelstunde stehen.
3. Nun wird die restliche Milch erwärmt und die die Butter darin zerlassen.
4. Der Zucker wird mit dem Vanillezucker und der Prise Salz gemischt und in die Schüssel gegeben.
5. Jetzt verknetet man das Mehl mit der Hefe unter Zugabe der warmen Milch-Butter-Mischung, das Ei, Die Zucker-Mischung und einen Schuss Zitronensaft mit den Händen oder mit den Knethaken vom Handrührgerät zu einem glatten Teig.
6. Nun muss der Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
7. Um die Buchteln zu formen wird der Teig nach dem gehen nochmals auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche durchkneten und dann zu einer Rolle geformt. Diese Teigrolle schneidet man in 12 gleich große Stücke. Diese Stücke werden zu Kugeln geformt und nicht zu dicht nebeneinander in eine Auflaufform gelegt.
8. Nun zerlässt man die restliche Butter und bestreicht die Buchteln in der Auflaufform damit und sie nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
9. Der Backofen wird auf etwa 180 Grad vorgeheizt. Die Buchteln brauchen etwa 25 Minuten auf dem mittleren Rost.
10. Die Buchteln mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.