Rezepttipp aus Frankreich: Crêpes

Crêpes sind dünne französische Eierpfannkuchen, die im Gegensatz zu Pfannkuchen mit weniger Ei und mit weniger Mehl zubereitet werden. Außerdem verwendet man beim Backen fast kein Fett.

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Das brauchen Sie für die Crêpes:

• 250g Mehl
• 2 Eier
• 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 50g Butter

So geht’s:

1. Das Mehl, das Salz, die Eier und die Milch werden mit dem Handrührgerät verrührt und dabei die zerlassene Butter vorsichtig hinzugefügt.
2. Der Teig wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zum quellen gestellt.
3. Nun wird eine flache, leicht gefettete Pfanne auf dem Herd erhitzt und der Teig mit einem Schöpflöffel portionsweise hineingegeben und durch vorsichtiges Schwenken gleichmäßig verteilt oder mit einem Crêpe-Schieber kreisförmig verstrichen.
4. Die Crêpes werden bei mäßiger Temperatur gebacken, sie sollte nicht zu dunkel werden. Sobald die Oberfläche trocken ist und sich die Ränder von der Pfanne lösen, kann die Crêpe gewendet werden. Während des Fertigbackens Pfanne mehrmals rütteln.
5. Die warmen Crêpes könne süß mit Zucker, Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme oder deftig mit Käse oder Schinken serviert werden.