Dänischer Gurkensalat

Dieser Gurkensalat fehlt in keiner dänischen Küche und passt hervorragend als Beilage zu allen Fleischgerichten.

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Das brauchen Sie für den Salat:

• 1 Salatgurke
• ½ Tasse Zucker
• ½ Tasse Essig
• 2 EL Salz
• frischen Dill
• frischen Schnittlauch
• frische Petersilie
• ½ Tasse Wasser

So geht’s:

1. Die Salatgurke wird gewaschen und in feine Scheiben geschnitten. Bio-Gurken müssen vorher nicht unbedingt geschält werden.
2. Nun verteilt man die Gurkenscheiben in einem Küchensieb, vermischt sie mit dem Salz und lässt sie darin für fünf Minuten ziehen.
3. In der Zwischenzeit wird der Zucker im Essig aufgelöst. An einfachsten geht das, wenn man beides leicht erwärmt und dann mit dem Schneebesen kräftig rührt. Der Zucker muss sich ganz auflösen.
4. Jetzt wird das Zucker-Essig-Gemisch mit Wasser abgeschmeckt, damit der Salat nicht zu sauer wird. Eine Prise Salz dazu geben und die gehackten Kräuter einrühren.
5. Bevor man die Soße über den Salat gibt, wird das Salz von den Gurkenscheiben abgespült.
6. Der Gurkensalat sollte bis zum Verzehr etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen, damit die Gurken den Geschmack der Salatsauce aufgenommen haben.