Enchiladas

Das brauchen Sie für 8 Tortillas:

Für die Füllung:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 100 g passierte Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Crème fraîche
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Für die Sauce:

• 400 g passierte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Koriander
• 150 g geriebener Käse

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So einfach geht’s:

1. Für die Sauce die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, zerkleinern und in Öl anbraten.
2. Passierte Tomaten hinzugeben und die Sauce bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
3. Für die Füllung das Hackfleisch in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, Chili entkernen und in Ringe schneiden. Alles zum Fleisch hinzugeben.
5. Mit Brühe und passierten Tomaten ablöschen. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
6. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
7. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Die Füllung auf den Tortillas verteilen und aufrollen.
8. In eine Auflaufform legen, die Tomatensauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Ca. 20 Minuten im Backofen überbacken.