Feijoada aus Portugal

Das brauchen Sie für 4 Portionen Bohneneintopf:

• 500 g Kidneybohnen aus der Dose
• 2 Karotten
• 1 Zwiebeln
• 50 g Margarine
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 1 Bund Petersilie

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• 1 Ring Fleischwurst
• 100 g Speck
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Öl
• Pfeffer

So geht’s:

1. Die Wurst, der Speck und die Möhren werden in Würfel geschnitten und mit den abgegossenen Bohnen, dem Öl und einem Lorbeerblatt werden in einen Topf gegeben. Man gibt so viel Wasser in den Topf, so dass alles bedeckt ist und kocht das Ganze für etwa eine Stunde.
2. Die Zwiebel wird gehackt und in der Margarine gebräunt. Der gepresste Knoblauch, die in Stücke geschnittenen Tomaten, die gehackte Petersilie und das zweite Lorbeerblatt hinzufügen und alles auf kleiner Flamme ziehen lassen.
3. Nun gibt man alles in einen Topf, schmeckt mit Pfeffer ab und lässt den Eintopf noch etwas ziehen.