Frittata mit Chorizo und Tomaten

Zubereitungszeit: 20 Minuten 
Kochzeit: 30-40 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl 
• 4 Eier 
• 1 Zwiebel 
• 50 g Sahne 
• 1 TL Salz 
• 80 g weiche Chorizo
• 80 g Feta 
• 2 große Tomaten 
  

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C vor. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in ca. 1,5 cm große Würfel. Geben Sie die Kartoffelstücke in einen Topf und gießen so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind. Lassen Sie die Kartoffeln für 10 Minuten kochen, bis sie gar sind. Gießen Sie die Kartoffelstücke in einem Sieb ab.

2. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie in Würfel.

3. Waschen und vierteln Sie die Tomaten.

4. Erhitzen Sie in einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze und dünsten die Zwiebeln glasig. Geben Sie die Tomatenstücke hinzu und lassen sie für 8 bis 10 Minuten unter gelegentlichem rühren köcheln.

5. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen sie.

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6. Gießen Sie die Sahne dazu. Würzen Sie mit Salz. Verrühren Sie alles gut miteinander.

7. Schneiden Sie die Chorizo in Stücke.

8. Vermengen Sie die Chorizo, die gekochten Kartoffelstücke, die Zwiebeln und Tomaten und die Eiermasse in einer Schüssel. 

9. Schneiden Sie den Feta in Würfel.

10. Die Frittata wird in einer leicht geölten Auflaufform für 30-40 Minuten im Backofen gebacken. Verteilen Sie alle Zutaten in der Form und streuen den Feta darüber.