Rezept aus Irland: Irish Stew

Das brauchen Sie für den Eintopf:

• 2,5 kg Lammkeule
• 1,5 kg Kartoffel
• 1 Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 kg Karotten
• 1 kleiner Sellerie
• ½ Kopf Wirsing

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• 2 Knoblauchzehen
• 1Bund Petersilie
• Thymian, Rosmarin, Majoran
• 1 Becher Sahne
• 2 Liter Gemüsebrühe
• Butter

So geht’s:

1. Die Karotten und der Sellerie werden geputzt und grob gewürfelt, die Zwiebel gehackt, der Knoblauch gepresst und der Lauch in Scheiben geschnitten.
2. Das Lammfleisch schneidet man in mundgerechte Stücke und brät es in einem Topf kräftig in etwas Butter an.
3. Nun wird das Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch zugegeben, mit der Brühe aufgefüllt und auf ganz kleiner Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln geschält und klein geschnitten, der Wirsing geschnitten und dann auch zum Kochen für eine weitere halbe Stunde in den Topf gegeben.
5. In einem anderen bereitet man in der Zwischenzeit ein Kartoffelpüree mit Sahne statt Milch zu. Dieser Kartoffelbrei wird dann langsam unter das Stew gerührt.
6. Abschließend wird das Stew mit den Kräutern abgeschmeckt und serviert. Das Stew soll recht flüssig sein und nur durch den Kartoffelbrei etwas abbinden.