Rezept aus Irland: Irish Stew
Das brauchen Sie für den Eintopf:
- 2,5 kg Lammkeule
- 1,5 kg Kartoffel
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 kg Karotten
- 1 kleiner Sellerie
- ½ Kopf Wirsing
- 2 Knoblauchzehen
- 1Bund Petersilie
- Thymian, Rosmarin, Majoran
- 1 Becher Sahne
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Butter
So geht’s:
- Die Karotten und der Sellerie werden geputzt und grob gewürfelt, die Zwiebel gehackt, der Knoblauch gepresst und der Lauch in Scheiben geschnitten.
- Das Lammfleisch schneidet man in mundgerechte Stücke und brät es in einem Topf kräftig in etwas Butter an.
- Nun wird das Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch zugegeben, mit der Brühe aufgefüllt und auf ganz kleiner Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln geschält und klein geschnitten, der Wirsing geschnitten und dann auch zum Kochen für eine weitere halbe Stunde in den Topf gegeben.
- In einem anderen bereitet man in der Zwischenzeit ein Kartoffelpüree mit Sahne statt Milch zu. Dieser Kartoffelbrei wird dann langsam unter das Stew gerührt.
- Abschließend wird das Stew mit den Kräutern abgeschmeckt und serviert. Das Stew soll recht flüssig sein und nur durch den Kartoffelbrei etwas abbinden.
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