Kartoffel-Gulasch
Das brauchen Sie für vier Personen:
- 1 kg Kartoffeln
- 150 g Bauchspeck
- 150 g geräucherte Mett-Enden
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Butterschmalz
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Spritzer Essig
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1 Prise gemahlener Kümmel
- 4 EL saure Sahne
- Pfeffer, Salz
- Petersilie zum Garnieren
So einfach geht’s:
- Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Den Speck und die Wurst in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Erhitzen Sie 3 EL Schmalz in einem großen Topf und dünsten die Zwiebeln darin. Geben Sie den Knoblauch mit dem Speck dazu. Braten Sie alles weiter, bis der Speck knusprig ist.
- Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Dann das Paprikapulver unterrühren und den Essig hinzugeben.
- Gießen Sie dann die Brühe ab und würzen mit Lorbeer, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer.
- Mischen Sie die Kartoffelwürfel unter und lassen das Gulasch etwa 30 Minuten garen.
- Zum Schluss die Mett-Enden im restlichen Schmalz scharf anbraten und kurz vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
- Servieren Sie das Gulasch mit einem Klecks Sahne und Petersilie. Guten Appetit mit dem leckeren Rezept aus der Zeitschrift Stafette!
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