Kartoffel-Gulasch

Das brauchen Sie für vier Personen:

• 1 kg Kartoffeln
• 150 g Bauchspeck
• 150 g geräucherte Mett-Enden
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Butterschmalz
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 Spritzer Essig
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran
• 1 Prise gemahlener Kümmel
• 4 EL saure Sahne
• Pfeffer, Salz
• Petersilie zum Garnieren

So einfach geht’s:

1. Kartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Den Speck und die Wurst in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
2. Erhitzen Sie 3 EL Schmalz in einem großen Topf und dünsten die Zwiebeln darin. Geben Sie den Knoblauch mit dem Speck dazu. Braten Sie alles weiter, bis der Speck knusprig ist.
3. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Dann das Paprikapulver unterrühren und den Essig hinzugeben.
4. Gießen Sie dann die Brühe ab und würzen mit Lorbeer, Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer.
5. Mischen Sie die Kartoffelwürfel unter und lassen das Gulasch etwa 30 Minuten garen.
6. Zum Schluss die Mett-Enden im restlichen Schmalz scharf anbraten und kurz vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
7. Servieren Sie das Gulasch mit einem Klecks Sahne und Petersilie. Guten Appetit!