Libanesisches Taboulé

Wenn Sie für dieses libanesische Salatrezept Gemüsebrühe verwenden, ist es komplett vegan. Übrigens: Taboulé wird als Vorspeise, Zwischenmahlzeit, Beilage oder Hauptspeise serviert.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde

Zutaten für das Taboulé

Zutaten:

200 g Bulgur
1 Brühwürfel
250 g Tomaten
1 Gurke
4 kleine Lauchzwiebeln
1 Zitrone
½ Bund frische Minze
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kochen Sie in einem Topf 1/2 Liter Wasser und geben den Brühwürfel hinzu. Schütten Sie den Bulgur zu und rühren ihn ein. Köcheln Sie den Bulgur bei schwacher Hitze mit Deckel für 12-15 Minuten, bis die komplette Flüssigkeit aufgesogen ist. Testen Sie die Konsistenz mit einer Gabel. Schalten Sie die Herdplatte herunter und lassen den Bulgur mit geschlossenem Deckel für weitere 10 Minuten stehen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen ihn bei Raumtemperatur für etwa 20 Minuten abkühlen.

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Schneiden Sie das Gemüse für das Taboulé

2. Waschen Sie die Tomaten und die Gurke. Schälen Sie die Gurke. Schneiden Sie das Gemüse in Würfel. Schneiden Sie die Lauchzwiebeln in Ringe. Waschen Sie die Minze, zupfen die Blätter ab und schneiden Sie klein.

Richten Sie das Taboulé an

3. Pressen Sie die Zitrone aus. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel und vermengen sie vorsichtig. Gießen Sie den Zitronensaft darüber und würzen mit Salz und Pfeffer. Stellen Sie die Schüssel für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Vor dem Servieren träufeln Sie noch etwas Olivenöl über das Taboulé.

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