Orientalisches Curry-Risotto

Risotto ist ein Reis-Gericht. Mit Huhn und Curry wird es orientalisch und super lecker.

Das brauchen Sie für 4 Personen:

• 2 kleine Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Möhre
• 10 EL Rapsöl
• 250 g Risotto-Reis
• ½ Liter Gemüsebrühe
• 1-2 EL Currypulver
• Kreuzkümmel, Koriander
• 400 g Hühnerbrust
• 2 Scheiben Ananas

So einfach geht's:

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre ebenfalls schälen und in dünne Stifte schneiden.
2. In einer Pfanne 6 EL Rapsöl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse hineingeben und andünsten. Den Risotto-Reis dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Körner glasig sind und glänzen.
3. Jetzt die Gemüsebrühe angießen und alles unter mehrmaligem Rühren bei kleiner Temperatur einkochen lassen, bis der Reis nach etwa 15 Minuten fertig ist. Dabei mit Curry und Kreuzkümmel sowie Koriander kräftig würzen.
4. In der Zwischenzeit die Hühnerbrust kalt abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in 4 EL Rapsöl in wenigen Minuten knusprig braten.
5. Die Ananasscheiben in Stücke schneiden. Zusammen mit den Hühnerstücken vorsichtig unter das Curry-Risotto heben.