Rezepttipp aus Italien: Pizza Margherita

Die Tomatensoße ist rot, Mozzarella ist weiß, die Basilikum-Blätter sind grün: die Pizza trägt die Nationalfarben Italiens.

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Das brauchen Sie für die Piazza Margherita:

• 500 g Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 Würfel frische Hefe
• ½  Teelöffel Zucker
• ¼ Liter lauwarmes Wasser
• Salz, Pfeffer
• 250 g Mozzarella
• 400 g Dosen-Tomaten
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• Italienische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Majoran, Oregano, etc.)
• 4 Esslöffel frisch geriebenen Parmesan
• 1 Bund frischen Basilikum
• 6 Esslöffel Olivenöl

So geht’s:

1. Für den Teig wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt und in der Mitte eine Mulde eindrücken. Der Hefewürfel wird mit dem Zucker in einem ¼ Liter lauwarmem Wasser aufgelöst und in die Mulde gegossen. Den Vorteig lässt man zugedeckt für 30 Minuten gehen.
2. Nun mischt man das Mehl mit dem Vorteig und 1 Teelöffel Salz und knetet das Ganze auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche gut durch, bei ein elastischer Teig entsteht. Der Teig wird zu einer Kugel gerollt, mit etwas Mehl bestreut und für etwas 1 ½ Stunden an einem warmen Ort gehen gelassen.
3. Der Backofen wird auf 250 Grad vorgeheizt und zwei Bleche mit Backpapier ausgelegt.
4. Für die Soße werden die Dosentomaten mit dem Tomatenmark verrührt und kurz aufgekocht und mit den italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer gut gewürzt.
5. Nun wird der Teig in zwei Hälften geteilt und auf den Blechen ausgerollt, mit der Soße bestrichen und der geriebene Parmesan drüber gestreut.
6. Der Mozzarella kommt in dünnen Scheiben auf die Pizza und die gewaschenen Basilikumblätter werden darauf verteilt.
7. Bevor die Pizzableche in den Ofen geschoben werden, werden sie vorsichtig mit dem Olivenöl beträufelt.
8. Die Pizzen werden im Backofen nacheinander auf mittlerer Schiene bei 230 Grad für etwa 15 Minuten gebacken, bis der Käse zerläuft und leicht braun wird.