Herzchen-Waffeln

Das brauchen Sie für den Teig:

• 1 Ei
• 100 ml Milch
• 100 ml saure Sahne
• 1 Esslöffel Öl
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 50 g geriebenen Käse
• 1 Bund Schnittlauch, kleingeschnitten

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Das brauchen Sie für den Belag:

• 1 Packung Frühstücks-Bacon
• 8 Eier

So einfach geht’s:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und rühren das Eiweiß mit dem Handrührgerät schön fest.
2. Verrühren Sie nun das Eigelb mit der Milch, der sauren Sahne und dem Öl. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und geben alles zusammen zur Eiermilch.
3. Rühren Sie zum Schluss vorsichtig mit dem Teigschaber den geriebenen Käse, die Schnittlauchröllchen und den Eischnee unter.
4. Fetten Sie das Waffeleisen mit etwas Öl ein, heizen es vor und geben ca. 2 Esslöffel Teig hinein. Nicht vergessen: Achtung, heiß!
5. Backen Sie die Waffeln gut durch, bis sie angebräunt sind. Der Teig reicht für 5 – 6 große Waffeln.
6. In der Zwischenzeit braten Sie in der Pfanne den Speck schön knusprig und anschließend für jede große Waffel ein Spiegelei. Auf der Waffel servieren, schön garnieren, fertig ist die Überraschung zum Muttertag!