Rezepttipp: Gefüllte Champignons

Hier kommen leckere vegetarische Überraschungs-Pilze für den Kindergeburtstag: Champignons, lecker gefüllt.

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Das brauchen Sie für 4 Personen:

• 150 g Reis
• Salz
• 500 g große braune Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Bund Kerbel
• 40 g Ziegenfrischkäse
• 2 EL Öl
• 100 g Zuckerschoten
• 100 g rote Paprikastreifen (aus dem Glas)
• 2 EL Butter

So einfach geht's:

1. Den Reis in 300 ml Salzwasser aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze nach Kochanleitung 10 bis 20 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen die Champignons abreiben, putzen und die Stiele herausdrehen. Die Stiele klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Den Kerbel waschen, trockenschütteln und hacken. Mit dem Käse, den Champignonstielen und dem Knoblauch vermischen. In die Champignons füllen und jeweils 2 Pilze mit der Käseseite zusammensetzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons von allen Seiten ca. 5 Minuten braten.
4. Die Zuckerschoten waschen und klein schneiden. Die Paprikastreifen abtropfen lassen und klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Reis mit den Zuckerschoten und den Paprikastückchen einige Minuten andünsten. Auf Tellern verteilen und die Champignons darauf setzen.