Gemüsefladen

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Möhren
• 2 Zucchini
• 100 g Prinzessbohnen
• 100 g Sellerie
• Salz
• Pfeffer
• 8 EL Olivenöl

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• 2 EL Naturjoghurt
• 2 TL Senf
• 4 TL Essig
• 4 TL gehackte Petersilie
• 1 Fladenbrot
• einige Salatblätter

So einfach geht‘s:

1. Die Möhren, die Zucchini und die Bohnen putzen und waschen, den Sellerie schälen. Das ganze Gemüse dann in feine Streifen schneiden.
2. Bringen Sie im Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und geben das Gemüse für 5 Minuten hinein. Danach in ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
3. Verrühren Sie Salz, Pfeffer, Olivenöl, Joghurt, Senf, Essig und Petersilie zu einem leckeren Dressing.
4. Schneiden Sie das Fladenbrot in vier Teile. Fülle jedes Viertel mit Gemüse, Dressing und sauber gewaschenen Salatblättern. Auf Tellern servieren. Guten Appetit!
5. Tipp: Legen Sie den Fladen vor dem Aufschneiden für ein paar Minuten bei etwa 100 Grad (oder Umluft 80 Grad) in den Ofen. So wird das Brot schön knusprig.