Veggieburger

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Die selbst gemachten Veggiburger passen prima zu Kindergeburtstagen, Faschings-Fastnachts-Karneval-Partys und Sommerfesten.

Zutaten für 12 Burger:

• 12 Burger-Brötchen
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 100 g Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 2 EL Rapsöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 g Bulgur
• 1 Ei
• 3–4 EL Semmelbrösel
• 2–3 EL Mehl
• 2 EL Senf
• 1 EL Honig
• 6 EL Erdnussöl
• 2 EL Schmand
• 50 g Rucola
• 3 Tomaten
• 2 Gewürzgurken

So einfach geht’s:

1. Paprika und Zucchini waschen, Karotte und Sellerie schälen, Zwiebel abziehen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und in 1 EL Rapsöl ca. 6 Minuten dünsten. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Brühe aufkochen. Bulgur zufügen, ca. 10 Minuten garen und umrühren.
3. Bulgur mit Ei, Semmelbröseln, Mehl und Gemüsewürfeln gut vermengen. Salzen und pfeffern. Masse zu 12 runden Bratlingen formen. Im restlichen Öl (1 EL) von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
4. Senf und Honig verrühren, Erdnussöl unterschlagen. Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten und Rucola waschen, Rucola hacken. Brötchen bei 50 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen geben. Gewürzgurken und Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn die Brötchen durch sind, mit allem belegen. Guten Appetit!

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