Kardinalschnitte

Das brauchen Sie für die Biskuitmasse:

• 6 Eidotter
• 3 Eiklar
• 80 g Zucker
• 80 g Mehl, glatt

Für die Schneemasse:

• 6 Eiklar
• 2200 g Zucker
• außerdem:
• 250 ml Schlagsahne
• 1 EL löslicher Kaffee
• 1 EL Puderzucker

So einfach geht’s:

1. Für die Biskuitmasse Dotter mit Zucker schaumig schlagen, vorsichtig Mehl und das geschlagene Eiweiß unterheben.
2. Für die Schneemasse den Zucker zum Eiklar geben und ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine steif schlagen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zweimal der Länge nach drei Bahnen der Schneemasse spritzen.
4. In die Mitte zwei Bahnen der Biskuitmasse verteilen. Mit Puderzucker gut bestreuen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 160 Grad Heißluft, anschließend weitere 15 Minuten bei 140 Grad goldbraun backen.
5. Die ausgekühlte Kardinalschnitte mit der Kaffee-Schlagsahne-Creme bestreichen.

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