Kardinalschnitte
Das brauchen Sie für die Biskuitmasse:
- 6 Eidotter
- 3 Eiklar
- 80 g Zucker
- 80 g Mehl, glatt
Für die Schneemasse:
- 6 Eiklar
- 2200 g Zucker
- außerdem:
- 250 ml Schlagsahne
- 1 EL löslicher Kaffee
- 1 EL Puderzucker
So einfach geht’s:
- Für die Biskuitmasse Dotter mit Zucker schaumig schlagen, vorsichtig Mehl und das geschlagene Eiweiß unterheben.
- Für die Schneemasse den Zucker zum Eiklar geben und ca. 10 Minuten in der Küchenmaschine steif schlagen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zweimal der Länge nach drei Bahnen der Schneemasse spritzen.
- In die Mitte zwei Bahnen der Biskuitmasse verteilen. Mit Puderzucker gut bestreuen und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 160 Grad Heißluft, anschließend weitere 15 Minuten bei 140 Grad goldbraun backen.
- Die ausgekühlte Kardinalschnitte mit der Kaffee-Schlagsahne-Creme bestreichen.
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