Pfirsich-Schnitten

Das brauchen Sie für den Teig:

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 ml Speiseöl
• 150 ml Fanta
• 250 g Weizenmehl
• 3 gestrichene TL Backpulver

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Das brauchen Sie für den Belag:

• 1 Dose Pfirsiche
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 5 Päckchen Vanillezucker
• 400 ml Schlagsahne
• 500 g Schmand

So einfach geht’s:

1. Für den Teig die Eier, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen. Die Limonade und das Öl dazu rühren.
2. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
3. Den Teig auf ein eingefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober- und Unterhitze bzw. 160° C Heißluft-Umluft etwa 25 Minuten backen.
4. Den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
5. Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
6. Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und drei Päckchen Vanillezucker steif. Den Schmand mit den übrigen zwei Päckchen Vanillezucker verrühren und die Pfirsich-Stückchen dazugeben.
7. Die steifgeschlagene Sahne unter die Masse heben und dann gleichmäßig auf den Kuchen streichen.

Tipp: Mit Zimt und Zucker bestreuen. So wird das Kuchen-Rezept aus der Zeitschrift Stafette richtig lecker!