Russischer Zupfkuchen

Das brauchen Sie für den Teig:

• 300 g Weizenmehl
• 30 g Kakaopulver
• 2 TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 150 g weiche Butter

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Das brauchen Sie für die Füllung:

• 250 g Butter
• 500 g Magerquark
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

So einfach geht’s:

1. Die Teigzutaten mit einem Rührgerät (Knethaken) vermischen. Dann den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Die Butter für die Füllung in einem Topf erhitzen.
3. Den Boden der Springform fetten und die Hälfte des Teigs auf dem Springformboden ausrollen.
4. Den übrigen Teig wieder halbieren, eine Hälfte zu einer Rolle formen und als 2 cm dicken Rand auf den Teigboden drücken.
5. Die Zutaten der Füllung verrühren und in die Form geben. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
6. Den Kuchen etwa 60 Minuten im unteren Drittel des Ofens bei 180° C backen. Guten Appetit mit dem leckeren Rezept für russischen Zupfkuchen aus der Zeitschrift Stafette.