Backen mit Kindern - Weihnachtliche Rezepte: Lebkuchen

Rezeptideen für Kinder: Lebkuchen

Backrezepte für die Weihnachtszeit mit Kindern: Um diese leckeren Lebkuchen zu backen, sollten Sie sich zwei Tage einplanen. Der Teig muss nämlich über Nacht ruhen!

Um diese leckeren Lebkuchen zu backen, sollten sie zwei Tage einplanen. Der Teig muss nämlich über Nacht ruhen!

Das brauchen sie für die Lebkuchen:

  • 500 g Roggenvollkornmehl
  • 300 g Dinkelvollkornmehl
  • 400 g brauner Bio-Rohrzucker
  • 12 EL Honig
  • 4 große Eier
  • 90 g Butter
  • 2 TL Natron
  • 20 g Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Nelkenpulver
  • abgeriebene Zitronenschale
  • 20 g Kakao
  • 100 g Orangeat
  • 60 g Zitronat
  • 100 g Rosinen
  • 140 g Haselnüsse
  • 2 Eigelb
  • 3 EL Milch

So geht´s:

Tag 1:

  1. Den Honig mit dem Zucker bei kleiner Flamme unter Rühren leicht erwärmen.
  2. Orangeat, Zitronat, Nüsse und Rosinen fein hacken.
  3. Das Mehl, die Gewürze und alle anderen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen, den erwärmten Honig mit dem Zucker, die weiche Butter und die 4 Eier nach und nach mit dem Knethaken oder mit den Händen einarbeiten.
  4. Wenn alles gut verknetet ist, dann formt man den Teig zu einer Kugel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lässt ihn über Nacht an einem kühlen Platz ruhen.

Tag 2:

  1. Den Teig nochmal gut durchkneten und auf etwa 5 mm mit einem Nudelholz ausrollen.
  2. Den Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
  3. Mit Lebkuchen-Ausstechern die Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
  4. Eigelb und Milch verquirlen und die Lebkuchen damit dünn bestreichen
  5. Lebkuchen für 10 - 15 Minuten backen.

Tipp:

  • Wer mag kann die Lebkuchen schön mit Zuckerguss oder mit Mandeln verzieren.
  • Die Lebkuchen zum Auskühlen auf ein Gitter legen und dann in einer Blechdose oder einem Tupperbehälter aufbewaren.
  • Die Lebkuchen sind nach ein bis zwei Tagen weich zum Essen – besser schmecken sie aber, wenn sie länger (1-2 Wochen) gelagert sind.
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