Rezeptideen für Kinder: Lebkuchen
Um diese leckeren Lebkuchen zu backen, sollten sie zwei Tage einplanen. Der Teig muss nämlich über Nacht ruhen!
Das brauchen sie für die Lebkuchen:
- 500 g Roggenvollkornmehl
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 400 g brauner Bio-Rohrzucker
- 12 EL Honig
- 4 große Eier
- 90 g Butter
- 2 TL Natron
- 20 g Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Nelkenpulver
- abgeriebene Zitronenschale
- 20 g Kakao
- 100 g Orangeat
- 60 g Zitronat
- 100 g Rosinen
- 140 g Haselnüsse
- 2 Eigelb
- 3 EL Milch
So geht´s:
Tag 1:
- Den Honig mit dem Zucker bei kleiner Flamme unter Rühren leicht erwärmen.
- Orangeat, Zitronat, Nüsse und Rosinen fein hacken.
- Das Mehl, die Gewürze und alle anderen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen, den erwärmten Honig mit dem Zucker, die weiche Butter und die 4 Eier nach und nach mit dem Knethaken oder mit den Händen einarbeiten.
- Wenn alles gut verknetet ist, dann formt man den Teig zu einer Kugel, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lässt ihn über Nacht an einem kühlen Platz ruhen.
Tag 2:
- Den Teig nochmal gut durchkneten und auf etwa 5 mm mit einem Nudelholz ausrollen.
- Den Backofen auf 175 Grad Heißluft vorheizen.
- Mit Lebkuchen-Ausstechern die Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Eigelb und Milch verquirlen und die Lebkuchen damit dünn bestreichen
- Lebkuchen für 10 - 15 Minuten backen.
Tipp:
- Wer mag kann die Lebkuchen schön mit Zuckerguss oder mit Mandeln verzieren.
- Die Lebkuchen zum Auskühlen auf ein Gitter legen und dann in einer Blechdose oder einem Tupperbehälter aufbewaren.
- Die Lebkuchen sind nach ein bis zwei Tagen weich zum Essen – besser schmecken sie aber, wenn sie länger (1-2 Wochen) gelagert sind.
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