Warum halten tiefgekühlte Lebensmittel auch nicht ewig?
Weil es verschiedene Arten von Verderben gibt. Schimmelpilze und Fäulnisbakterien haben bei Minusgraden keine Chance. Aber die in Lebensmitteln enthaltenen Fette zerfallen und werden ranzig. Je wärmer es ist, desto schneller.
Der Zerfall lässt sich nicht stoppen, nur verlangsamen. In speziellen Tiefkühllagern kann zum Beispiel Fleisch bei – 40 Grad einige Jahre aufbewahrt werden, ohne zu verderben. Im Gefrierschrank herrschen aber nur – 18 Grad. Je länger die Lagerzeit, desto mehr leidet auch der Geschmack. Pommes werden labbrig, Gemüse schmeckt fad, Kräuter verlieren ihr Aroma.
Hätten Sie’s gewusst: Brötchen bleiben bis zu drei Monate frisch, Obst, Eis und Pizza bis zwölf Monate und Pommes bis zu 18 Monate.
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