Warum machen Gurken beim Öffnen "plopp"?
Schon 1790 entdeckte ein französischer Koch, dass auf 100 Grad erhitzte Lebensmittel in geschlossenen Behältern haltbar werden. Die Hitze tötet Keime ab, und der Verschluss verhindert, dass neue Keime eindringen.
Beim Erhitzen dehnen sich Gurken, Bohnen oder Birnen, Wasser und auch die Luft im Glas aus. Beim Abkühlen zieht sich alles wieder zusammen, und es entsteht ein Vakuum. Durch den Unterdruck im Glas wird der Deckel richtig "festgesaugt", so dass man Kraft beim Öffnen braucht. Dabei strömt Luft ins Glas, und der Deckel ploppt nach oben.
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