Warum poppt Popcorn?
Popp! Und popp! Eine Explosion nach der anderen.
Kein Wunder, Popcorn wird aus Puffmais hergestellt. Und der hat eine viel härtere Schale als normaler Gemüse- oder Zuckermais. Puffmaiskörner bestehen zum Großteil aus Stärke. Außerdem enthalten sie auch Wasser. Wird der Mais erhitzt, verbinden sich Stärke und Wasser zu einer dickflüssigen Masse. Diese Masse beginnt zu kochen. Dadurch baut sich immer mehr Druck in den Körnern auf. Bei 170 bis 200 Grad hält selbst die harte Puffmais- Schale dem Druck nicht mehr stand. Sie platzt auf. Popp!
Die kochende Stärkemasse wird nach außen geschleudert. Das Wasser darin verdampft mit einem Schlag. Übrig bleibt die aufgeschäumte Stärke – unser Popcorn.
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