Warum riecht Käse etwas streng?
Mmh, dieses Aroma! Was anderen stinkt, finden Käse-Fans oft einfach nur lecker.
Tatsache ist jedoch, dass Käsesorten wie Romadur, Appenzeller und Harzer Roller stärker riechen als andere. Je älter der Käse, desto stärker der Geruch. Das liegt am Rezept.
Ihr Kind weiß bestimmt, dass Käse aus Milch gemacht wird. Für den typischen Geschmack sorgen bestimmte Bakterien oder Schimmelpilze. Deftige Käsesorten werden oft mit Hilfe von Rotschmiere-Bakterien hergestellt. Bei der Reifung bilden diese Bakterien Gase und Säuren, die besonders intensiv riechen – oder duften, je nach Geschmack!
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