Warum schwimmen gekochte Klöße oben?
Hat Ihr Kind schon mal Klöße gekocht? Dann weiß es, dass sie erst beim Kochen fluffig werden.
Ungekocht sind sie klebrig und schwer. Deswegen sinken die runden Dinger im Topf zu Boden. Im Kochwasser werden sie von außen nach innen gar. Zuerst verkleben Eiweiß und Stärke die Oberfläche, dann verdampft die im Kloßteig enthaltene Feuchtigkeit. Der Dampf kann aber nicht entweichen, weil die Außenschicht verklebt ist. Das macht die Klöße locker, etwas größer und leichter, so dass sie an die Oberfläche steigen und schwimmen.
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