Warum wackelt Wackelpudding?
Wackelpudding, auch Froschsülze oder Götterspeise genannt, wurde ursprünglich aus gekochtem Fruchtsaft und Gelatine zubereitet.
Auch Pulvermischungen aus dem Päckchen enthalten Gelatine (oder pflanzliche Geliermittel).
Damit sie sich gut auflöst und verteilt, muss man das Pulver mit Wasser verrühren, das Ganze erhitzen und dann wieder abkühlen - am besten im Kühlschrank. Die Gelatine zieht sich wie ein Netz aus kleinen Eiweißfasern durch den ganzen Pudding. Diese Fasern sind wie Spiralen. Das macht den Pudding so wackelig und hält ihn zusammen.
Sogar so fest, dass du gefahrlos die Schale umdrehen kannst!
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