Wie macht man Nahrungsmittel haltbar?
Alle Lebensmittel werden mit der Zeit schlecht: ein Apfel verfault, Brot verschimmelt. Dafür sorgen Bakterien und Pilze. Um Essen haltbar zu machen, muss man verhindern, dass sich Bakterien und Pilze vermehren. Dafür gibt es viele Möglichkeiten: Schon die Wikinger trockneten Obst und Gemüse. Durch Räuchern oder Einsalzen das nennt man Pökeln bleiben Fleisch und Fisch länger frisch. Heute hat jeder einen Kühlschrank. Gekühltes Essen wird nicht so schnell schlecht. Tiefgefrorenes Essen ist sehr lange haltbar. Auch wenn man etwas einkocht oder erhitzt, sterben Bakterien ab. Eine Vakuum-Verpackung verhindert, dass Luft ans Essen kommt. Dadurch hält es länger. Außerdem gibt es chemische Stoffe, die Lebensmittel haltbar machen.
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