Wissen - Natur: Warum heißen manche Tomatensoßen Ketchup?

Warum heißen manche Tomatensoßen Ketchup?

Unter Ketchup -– oder seit neuestem Ketschup -– verstehen wir heute eine würzige Tomatensoße.

Ursprünglich waren da aber ganz andere Lebensmittel drin: In China nannte man vor über 500 Jahren eine Sauce aus eingelegten Schalentieren "koe-chiap“" oder "ke-tsiap"“. In anderen asiatischen Ländern kannte man ähnliche Mischungen als "kachiap" (Thailand), "ketjap" (Indonesien) oder "kichop" (Malaysia).

Vor gut 300 Jahren brachten dann Seefahrer das malaysische "kichop"“ nach England. Dort entstand das erste europäische "Ketchup"“ mit Austern, Pilzen und Nüssen.

Von England aus gelangte die Sauce in die USA. Erst hier wurde nach vielen Versuchen das heutige Ketchup zusammengemischt. Das war aber erst möglich, als die Tomaten aus Südamerika heimisch wurden.

Ketchup besteht nur zu ungefähr 70 Prozent aus Tomaten. In einer einzigen Flasche können aber auch bis zu 45 Stück Würfelzucker sein!

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