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Professor Stachels Gewürzkunde

Manchmal wünscht man jemanden dahin, wo der Pfeffer wächst. Professor Stachel verrät, wo das ist! Außerdem nimmt er Ihr Kind mit auf eine Reise zu Gewürzen und Kräutern, die dafür sorgen, dass unser Essen nicht fade schmeckt.
Wissen - Professor Stachel erklärt Kindern die Welt: Professor Stachels Gewürzkunde

Gut gewürzt!

Zucker und Salz, Kräuter und Gewürze sorgen dafür, dass unser Essen nicht fade schmeckt.

Schnief! Ben Bär muss weinen. Nicht, weil er traurig ist, sondern weil Professor Stachels Curry-Pfanne so scharf schmeckt. „Kannst du nicht normal kochen?!“, schimpft der Bär. „Jedes Land kennt andere Gewürze“, erklärt der Professor. „Das hier ist ein indisches Rezept, und in Indien essen die Leute eben gern scharf.“

Damit unser Essen nicht fade schmeckt, verwenden wir Salz und Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Basilikum. Viele Gewürze kommen aus fernen Ländern. Aber egal, ob Curry oder Koriander: Heute bekommen wir fast jedes Gewürz im Supermarkt.

Professor Stachel kocht

Früher waren die fremdartigen Köstlichkeiten noch etwas Besonderes. Seltene Gewürze wie der gelbe Safran waren mehr wert als Gold!Gewürze und Kräuter schmecken und riechen nicht nur gut. Manche haben auch eine heilende Wirkung. Dill hilft gegen Bauchschmerzen, Kamille gegen Entzündungen und Brombeerblätter gegen Fieber. Und frische Kresse, Schnittlauch oder Basilikum vom Balkon oder Garten sind leckere Vitamin-Lieferanten!

Am häufigsten verwenden wir Salz und Zucker. Das Salz wird in Salzbergwerken abgebaut oder kommt aus dem Meer. Man lässt das Meerwasser in flachen Becken verdunsten, bis das Salz übrig bleibt. Zucker wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen. Zuckerrohr wird vor allem in tropischen Ländern angebaut. Zuckerrüben wachsen auch bei uns.

„Hast du ein Glas Wasser?“, unterbricht der Bär den Igel mit tränenden Augen. Professor Stachel gibt ihm ein Glas Milch und ein Stück Brot: „Hier, das hilft viel besser gegen das Brennen im Hals!“

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Wo der Pfeffer wächst

Manchmal wünscht man jemanden dahin, wo der Pfeffer wächst. Professor Stachel verrät, wo das ist!

Begehrter Luxus

Im Mittelalter brachten arabische Händler mit ihren Karawanen Pfeffer, Zimt und Curry (eine Mischung aus verschiedenen indischen Gewürzen) nach Europa. Mit der Entdeckung des Seewegs stiegen Abenteurer aus allen Ländern in den Gewürzhandel ein, weil man damit ein Vermögen machen konnte. Es gab sogar Kriege um den Zugang zu wichtigen Häfen! 

Vanille

Vanille

Vanilleschoten sind die Früchte von Orchideen. Sie stammen aus Mittelamerika, werden heute aber meist auf den Inseln Madagaskar und Reunion angebaut. Das Mark und die mitgekochten Schoten geben den leckeren Geschmack!

Paprika

Paprika

Paprikapulver wird aus getrockneten und gemahlenen Paprikaschoten hergestellt. Kolumbus brachte die Pflanze aus Mittelamerika mit zu uns. Es gibt milde und scharfe Sorten. Am schärfsten sind Chilis!

Rosmarin

Rosmarin

Rosmarin kommt vom Mittelmeer, wächst aber auch bei uns. Die Zweige mit den dunkelgrünen Nadeln duften würzig. Ihr Geschmack passt zu Kartoffelgerichten, Fleisch, Fisch und Pasta.

Ingwer

Ingwer

Schilf? Nein, Ingwer! Die Wurzel dieser Tropenpflanze wird geschält, gerieben oder klein geschnitten. Sie gibt Getränken und asiatischen Gerichten einen fruchtig scharfen Geschmack.

Pfeffer

Pfeffer

Grüne, rote und schwarze Pfefferkörner stammen alle von derselben Kletterpflanze: dem Pfefferbaum. Er kommt ursprünglich aus Südindien, wird heute aber in vielen tropischen Ländern angebaut.

Zimt

Zimt

Wussten Sie, dass Zimtpulver aus getrockneter Baumrinde besteht? Ursprünglich stammen Zimtbäume aus Sri Lanka. Heute werden sie in vielen tropischen Ländern angebaut.

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