Balsamico-Hähnchen mit Speck-Champignons

Das brauchen Sie für 4 Portionen für die Balsamico-Hähnchen:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 3 Knoblauchzehen
• 10 Blatt Salbei
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zucker
• 3 EL Balsamicoessig
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

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Das brauchen Sie für die Speck-Champignons:

• 500 g frische Champignons
• 200 g gewürfelter magerer
• Speck
• 3 EL Öl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer

So einfach geht’s:

1. Die Hähnchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen – zwei in feine Scheiben schneiden, eine grob zerdrücken. Die Salbeiblätter waschen.
2. Den Ofen auf 180°C (Umluft) bzw. 160°C vorheizen. Olivenöl, Knoblauch, Salbei, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Die Hähnchenbrust damit einpinseln. 20 Minuten ruhen lassen und in eine Bratenform legen. Im Ofen 35-45 Minuten knusprig braten und öfter mit dem Rest der Marinade bestreichen.
3. Champignons säubern, Stempel abschneiden und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel zugeben. Bei mittlerer Hitze langsam ausbraten, die Frühlingszwiebeln dazugeben und 10 Minuten mitbraten. Champignons in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Nur 5 Minuten mit garen und sofort mit der Hähnchenbrust servieren. Guten Appetit!