Balsamico-Hähnchen mit Speck-Champignons
Das brauchen Sie für 4 Portionen für die Balsamico-Hähnchen:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 3 Knoblauchzehen
- 10 Blatt Salbei
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Zucker
- 3 EL Balsamicoessig
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
Das brauchen Sie für die Speck-Champignons:
- 500 g frische Champignons
- 200 g gewürfelter magerer
- Speck
- 3 EL Öl
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
So einfach geht’s:
- Die Hähnchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen – zwei in feine Scheiben schneiden, eine grob zerdrücken. Die Salbeiblätter waschen.
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) bzw. 160°C vorheizen. Olivenöl, Knoblauch, Salbei, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel gut verrühren. Die Hähnchenbrust damit einpinseln. 20 Minuten ruhen lassen und in eine Bratenform legen. Im Ofen 35-45 Minuten knusprig braten und öfter mit dem Rest der Marinade bestreichen.
- Champignons säubern, Stempel abschneiden und vierteln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel zugeben. Bei mittlerer Hitze langsam ausbraten, die Frühlingszwiebeln dazugeben und 10 Minuten mitbraten. Champignons in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Nur 5 Minuten mit garen und sofort mit der Hähnchenbrust servieren. Guten Appetit!
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