Gemüse-Lasagne mit Béchamelsoße

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Oje, jetzt gibt’s Schichtarbeit! Aber das Ergebnis mit dem vegetarischen Lasagne-Rezept aus der Zeitschrift Stafette ist ziemlich lecker!

Zutaten:

• 9 Lasagneplatten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 kleine Zucchini
• 2 Möhren
• je 1 rote und gelbe Paprika
• 2 EL Öl
• 1 EL Zucker
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1-2 TL italienische Kräuter
• Pfeffer, Salz
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 400 ml Milch
• 125 g geriebener Goudakäse

So einfach geht’s:

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Das Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Die Tomaten dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
3. Für die Béchamelsauce: In einem kleinen Topf die Butter erhitzen, Mehl einrühren und mit Milch aufgießen. Etwa 5 Minuten kochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Abwechselnd die Béchamelsauce, die Lasagneplatten und das Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit Lasagne und Gemüse abschließen.
5. Den Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° Grad, Umluft: 175° Grad) etwa 35 Minuten backen.

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