Gemüsefrikadellen
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Gemüse (Zucchini, Paprika, Möhren ...)
- etwas Zitronensaft
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Haferflocken
- gemischte Kräuter
- Öl
So einfach geht’s:
- Gemüse mit der Gemüsereibe grob raspeln. Zucchini und Paprika mit etwas Zitrone würzen.
- Gemüsebrühwürfel zerbröckeln, mit 1/2 Tasse Wasser angießen, durchrühren und das Gemüse darin zugedeckt 3-5 Minuten garen.
- Eier mit den Haferflocken, Kräutern und dem gekochten Gemüse vermischen.
- Mit leicht bemehlten Händen Frikadellen formen und in heißem Öl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten (zwischendurch wenden).
- Dazu Kräuterquark servieren – oder wie Hamburger in eine Semmel legen.
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